Menu I

- Bruschetta con Pomodori Freschi al Forno (Bruschetta with Oven-Roasted Tomatoes);

- Taglierini del Magnifico (Thin Fettuccine with Citrus Zest);

- Agnello Disossato Farcito di Menta e Aglio (Rolled Leg of Lamb with Mint and Garlic);

- Torta al Cioccolato (Chocolate Tart).

Menu II

- Crostini ai Funghi Porcini (Little Toasts with Porcini Mushrooms);

- Risotto con Zucchine al Pomodoro e Rucola (Risotto with Zucchini, Tomato and Arugula);

- Scaloppine di Vitella all’Avocado (Veal Cutlet with Avocado and Truffle Cream);

- Biscotti di Prato.

Menu III

- Fagottini di Melanzane e Zucchine (Eggplant and Zucchini Bundles);

- Zuppa ai Funghi Porcini (Porcini Mushroom Soup);

- Anatra Disossato al Finocchio e Mela (De-boned Duck with Fennel Bulb and Apple);

- Crostatine con Fichi e Zabaione Chantilly (Tartlets with Figs and Whipped Sabayon).

Menu IV

- Crostini Piccanti (Little Toasts with Spicy Garlic and Tomato Sauce);

- Guancialino di Asparagi al Taleggio (Pasta Pillows Stuffed with Asparagus and Taleggio Cheese);

- Braciola Italia (Breaded Veal with Raw Vegetables);

- Cheesecake della Sharon.

Menu V

- Salvia Fritta (Fried Sage Leaves);

- Ravioli di Magro al Burro e Salvia (Spinach and Ricotta Ravioli with Butter and Sage);

- Coniglio in Dolceforte (Rabbit in Sweet-and-Sour Sauce) ;

- Tiramisu alla Pesca e Pistacchio (Peach and Pistachio Tiramisu).

Sample Menus | Day Classes | Four Day Classes | Eight Day Classes

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